中國人的傳統觀念認為，黃金有富貴吉祥之意，因此在中式婚禮中，長輩們都愛送上龍鳯金鈪、金豬頸鍊等金器，寓意一對新人龍鳳呈祥、情比金堅、開枝散葉。手工精緻的繡花鞋，也是常見嫁妝。在數十年前，這些金飾和繡花鞋，都是由師傅以人手精心打造，代表著一點心意、一份祝福、一種傳統。可惜在講求生產效率的今天，大部份工序都由機器代勞，這些傳統手藝在香港幾近失傳。今集陳智燊、許亦妮來到油麻地及佐敦舊區，訪尋金行和繡花鞋店等老舖，透過這些傳統手藝，與大家緬懷香港的昔日情懷。 上海街是九龍區最早發展的商業街，在70、80年代之前，比現今的彌敦道更興旺。最高峰期近60間金行，現在只餘下4間。張泉海的金行開業至今已有過百年歷史，屹立現址近半個世紀，見證著上海街由人流絡繹不絕的商業旺地，演變成今日的廚具用品集中地。在70、80年代，香港的治安不太好，銀行和珠寶金行成為搶劫的對象，張泉海的金行也曾多次遇劫，職員提起仍猶有餘悸。店內保存著當年曾流行一時的壽星公、側身頸鍊、批皮橙戒指等傳統金器，而結婚時必備的龍鳯鈪和金豬頸鍊，更是流行至今。這些金器是如何打造？打金師傅張師傅會為大家詳細解構。 今日的彌敦道，已被大集團連鎖店盤踞，具香港特色的老店幾近絕跡，曾坐落彌敦道逾半世紀的繡花鞋店，亦於去年被迫遷往現址。繡花鞋店第一代負責人鍾球細說當年，原來繡花鞋最初未被港人接受，鍾伯曾歷過一段艱苦歲月，究竟生意到何時才出現轉機？幾十年來，繡花鞋的款式不斷演變，店鋪仍然保留了當年的繡花鞋式樣，圖案多數以花卉、龍鳳、鴛鴦等為主，手工細膩。除此以外，店舖還保留了不少舊物件，包括珠片拍子簿、舊式收音機、海鷗牌照相機等，每件也印證著老店的歲月痕跡。時至今日，刺繡行業在香港已經式微，何以繡花鞋店第二代負責人Billy仍然接手經營？他又打算如何延續祖業？ Google translated Episode 09 - 手藝傳情 http://bitshare.com/files/og622lsp/HK.Back.Then.II.09.rmvb.html http://depositfiles.com/files/o7wvgdcwn http://bulletupload.com/cdlf0a5ma5j2 http://hotfile.com/dl/145558098/f78129a/HK.Back.Then.II.09.rmvb.html http://ul.to/4jvmt2uj
香港開埠前是一個漁港，直到80年代末，海鮮產量仍處於高峰。所謂「靠山食山，靠水食水」，不少食肆都以海產食品作招徠。魚蛋粉數十年前由潮州傳入香港，其後發揚光大，今日已成為香港的代表美食之一。全港約有一百二十多萬潮州人士，而盂蘭勝會、神功戲、派發平安米等潮州傳統習俗，早已成為港人的集體生活體驗。本輯《香港演義》最後一集，陳智燊、許亦妮走遍筲箕灣東大街和九龍城昔日的城寨一帶，訪尋潮州魚蛋粉麵店及潮州食品店，從特色美食探索潮州人的飲食習慣及風俗文化，發掘當中的香港精神。 位於在筲箕灣東大街的安利魚蛋粉麵，早於60年代由鄭老先生創立。年前鄭老先生離世，鄭氏三兄妹各自放棄了自己的事業，合力打理爸爸留下的店舖。麵店凝聚了一家人的力量，三兄妹與母親、阿姨、舅父等，包辦了廚房以至樓面，全家上下各盡其職，充份體現了潮州人的團結精神。麵店見證著筲箕灣的轉變，三妹鄭小姐帶主持回到麵店的大牌檔舊址，細說當年往事。 每天清晨三點，鄭氏一家都會風雨不改，回到麵店打魚蛋。主持深入廚房重地，了解該店的招牌美食魚蛋和魚片的製作過程。魚漿以䱛、門鱔、九棍等魚類為主要材料，因此特別美味。要打出彈牙爽口的魚蛋，有何秘訣？且聽二哥鄭先生的詳細講解。他請主持品嚐食客最愛吃的「魚片頭」，但一條魚片只有兩片「魚片頭」，他們如何滿足食客的需求？店內的秘製辣椒油是魚蛋粉的最佳拍檔，究竟如何調製？主持為大家揭開神秘面紗。 九龍城也是潮州人的聚居地，區內有不少售賣潮州家鄉食品的雜貨店，莊先生的店舖便是其中之一。每天凌晨四時，莊先生已經回到店舖準備，炮製最受街坊歡迎的「魚飯」。所謂「魚飯」，即是把魚當作飯吃，何以潮州人那麼喜歡吃「魚飯」？怎樣吃最有潮州家鄉風味？莊先生還會介紹幾款家鄉茶粿。自從城寨清拆之後，人流明顯減少，莊先生坦言生意大不如前。兩位主持除了與大家回顧九龍城的變遷，亦會介紹潮州人的盂蘭節習俗。 Google translated Episode 10 - 潮汕美食匯香江 http://depositfiles.com/files/u8khrgj27 http://bulletupload.com/jc23u6itdd02 http://hotfile.com/dl/146427451/d54218a/HK.Back.Then.II.10.rmvb.html http://www.fileswap.com/dl/xBCahRoWou/HK.Back.Then.II.10.rmvb.html http://ul.to/58w6uzg8
