[TVB-L] Passing Torch - 代代接班人 (2013) [20/20] ***COMPLETED***

Discussion in 'Variety Shows' started by b-lee, Sep 16, 2013.

  1. Episode 09: 人情味濃的盆菜宴 (TVBOXNOW Version Links)

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    盆菜對圍村人來說可謂意義重大,不論大時大節、生日婚嫁或酬神祭祀,圍村人都習慣圍坐一桌,藉著豐富佳餚慶祝一番。這種原是圍村獨有的飲食文化,自從在被發掘出潛在商機後就變得普及,普羅市民亦能在不同食店嚐到。不過,若要感受正宗的盆菜風味,則不得不提由鄧聯興及鄧健鵬(Jeff)接班的祖傳盆菜。
    接班人為了不讓盆菜變成不倫不類的「大雜燴」,精心研究富有懷舊風味的黃酒雞、雞鴨飯,以及少見的酥炸門鱔。父子二人堅持注重品質,這些看似簡單的食物,只有在吃過後才會感受到他們所花的心思,而當中更蘊藏著圍村人的做人態度及宗旨。楊愛瑾(Miki)深入祠堂廚房,了解傳統盆菜的製作方法,當中被稱為「打盆」的食材排列方式,原來也有特定的技巧及難度。除了「打盆」外,「食盆」亦同樣考究,接班人端出了大戶人家宴請貴賓時才出動的「一盆九缽」,講述昔日圍村傳統。
    圍村人有一「拜山頭」習俗,會把所有用具及食材都挑到山上,於祖墳前即場做盆菜。這個習俗看似繁複艱辛,對家族來說卻有著深遠意義。鄧聯興接近退休之齡才轉做全職盆菜師傅,接班人Jeff卻不惜放棄酒店的工作,三十出頭便決定接手盆菜生意,他們各自帶著怎樣的使命?上一代人奉行傳統,新一代人卻主張改革,兩代人難免有所爭執,他們對於未來的盆菜生意發展有何期望?

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  2. Episode 10: 將心比己製出耐用木器 (TVBOXNOW Version Links)

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    「木器大王」馮子均,又被稱為「爛木教授」,在他來說,只要一家人無分彼此,團結同心,那做任何事都會有成功的可能。五十年前,馮子均憑著一己之力創辦木器店,趁著市面尚未流行塑膠製品,貫徹產品高防水度及價廉物美等優點,成功創出一番事業。及至子女長大,他決定把店舖交予幼子馮嘉健(Ben)和么女馮嘉儀(Carrie)打理。生活於家庭觀念甚重的環境下,各家庭成員會如何互相支持,將木器生意延續下去?
    崔建邦(Amigo)與大家一起觀賞店內的各種木製品,並在店主教導下,親身試製木器具。裝置過程無須用上一口釘,展現了師傅的巧手技術。因應時代改變,木器大王還先後經營過船板生意,以及轉型製作木製餐具。近年木製商品需求日漸下降,馮子均讓Carrie負責構思公司未來方向,希望兄妹團結同心,為家族生意打響名堂。兄妹合作難免會意見分歧,兩人會如何解決糾紛,免傷和氣?另一方面,父親過去多年營商有道,兩位子女在父親身上可有得著?

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  3. Episode 11: 以不同形式堅持長輩理念 (TVBOXNOW Version Links)

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    要在這變化萬千的社會取得成功,到底接班人該堅持上一代的老規矩,繼續保守經營,還是要努力尋求改革創新,凡事走在最前?今集兩位接班人分別選擇兩種不同取向,向大家證明不同理念同樣能夠闖出成功大道。
    一間始創於六十年代的高級西餐廳,接班人葉鳳儀(Iry)沿用父親「森美叔」所劃分的「扒房」及「餐樓」格局,在不同餐區提供特定的菜式。有人認為Iry 這種做法固執保守,她本人有何想法?父親創製的「森美汁」享負盛名,Iry的三弟葉德昌(Henry)深得真傳,並在節目內親自示範。另外,主持楊愛瑾 (Miki)亦會跟二弟葉德盛(Dickson)學習煎牛扒,從中體驗三姊弟擇善固執所換來的成果。
    至於經營印尼餐廳的三兄弟:蔣翹帆(Hudson)、蔣翹光(Alex)、蔣翹丞(Alfred),卻認為只有改革才不會被淘汰,昔日從事設計的他們決定落手落腳設計新店裝潢,並且下重本進行大幅翻新,希望藉著新潮感覺同時討好新舊食客。不過,食物質素及對客人的一份真誠,往往比堂皇的食店陳設更為重要,三位接班人當然深明此道,於是透過媽媽教他們的第一道菜「薯仔牛肉餅」,向大家展示他們對煮食的誠意。

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  4. Episode 12: 兄弟班互相扶持承傳家業 (TVBOXNOW Version Links)

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    一門家業得以代代承傳可謂絕不容易,尤其遇上接班人志不在此、無心經營,更隨時會為店舖、員工及家人帶來災難。粉麵廠第三代接班人李宇揚及李宇聲,接掌生意初期態度懶散「hea爆」,不但未能推動麵廠業務向前發展,反而令剛剛喪夫的李媽媽負擔更加沉重。兩兄弟合作初時經常不咬弦,其時麵廠又要面對傳統麵食式微危機,到底二人是如何及時醒覺,同心面對逆境?李璧琦帶大家見證兩名麵廠接班人的成長經過。
    祖父為中醫師的楊愛瑾(Miki),之後來到一間開業150年的中藥行,探訪兩名年輕的中醫館接班人陳秉謙(Hugo)及陳增銳(Jerry)。兩兄弟同樣於紐西蘭進修,感情要好,回港接手生意後,亦一致認為要把老店改革。然而,店舖畢竟背負著悠長歷史,要徹底改革難免有所顧慮,最終兩兄弟如何在保持固有傳統及優點之餘,同時改良落後和不足之處?

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