[TVB-F] Good Cheap Eats - 食平D (2013) [24/24] ***COMPLETE***

Discussion in 'Variety Shows' started by b-lee, Apr 29, 2013.

  1. Episode 20: 冬瓜清暑妙法 (TVBOXNOW Version Links)

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    夏日炎炎,只要有肥媽的便宜消暑妙法,大家便不會食慾不振。她花盡心思以冬瓜煮出「兩餸一湯」,再配上一道冬瓜甜品,這一頓豐富的冬瓜宴只需56.5元便有交易。原來一個冬瓜不同部位亦有不同特點,只要有肥媽,冬瓜皮和冬瓜瓤亦可煮出消暑好餸。「荷香冬瓜片蒸素卷」中,肥媽以冬瓜、青瓜和紅蘿蔔等清淡食材烹調,為令菜式不會淡而無味,她使出了自家小秘訣。
    吃一個西樵大餅已可填胞肚子,梁輝雄師傅跳出原味框架,加入豬肉、花生和蔥等材料,製作出一個既鹹又香脆可口的創意西樵大餅。

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  2. Episode 21: 自家製煲仔菜 (TVBOXNOW Version Links)

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    在館子中吃一道煲仔菜約要80元,但「慳家」肥媽卻只需165元便煮出3個煲仔菜和一個大煲仔飯。煮臘味煲仔飯最重要的是挑選好臘味,肥媽教大家怎樣用眼和鼻選出好油鴨髀。想要煮出美味的辣雞煲,要煮得雞肉惹味並保持嫩滑才算出色,到底肥媽會選用甚麼醬材?而醃雞時又要特別加入甚麼?烹調田雞煲原來亦有秘訣,肥媽在上碟前為何要特別加入蠔油呢?
    娘惹菜對烹調海鮮有獨特心得,「大廚平煮」中Jacky會示範以冰鮮蝦煮出猶勝海鮮的味道。而且他連蝦頭和蝦殼亦不放過,加入鹹蛋等煮出一道「蝦湯浸勝瓜」。

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  3. Episode 22: 自家平製健康燒味 (TVBOXNOW Version Links)

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    燒味是其中一種享譽全球的美食,只要有肥媽,家中要一樣可以製作出脆皮燒肉,原來在烤前要在豬皮上不斷刺洞,而想燒肉變得鹹香,醃時還有一小秘訣。想以豬頸肉燒出半肥瘦叉燒的質感,一隻叉子竟是關鍵所在。另外,愛物盡其用的肥媽還會教大家如何把用過的迷迭香重新栽種。
    在餐廳品嚐一客「西班牙海鮮飯」便要約三百元, 但有Rachel Yau,167元便有交易,還可配上一凍湯。海鮮亦因所需的烹調時間不同而要分階段下鍋,而要在鍋中把生米煮成熟飯,火候和時間的控制甚為重要。

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  4. Episode 23: 西式名菜食平D (TVBOXNOW Version Links)

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    肥媽要以「食平D」價錢煮出矜貴菜式,西餐中的貴價鵝肝配法包,肥媽只花38元便可煮出毫不遜色的味道,到底她會以甚麼代替鵝肝?她花心思以芒果入饌,創出一道「芒果龍脷卷」,到底這會創出甚麼驚喜?想要在家中煮出「酥皮海鮮湯」亦不難,肥媽還有妙法不需加入忌廉和牛奶亦可煮出香滑的海鮮湯。另外,她還會教大家以平價錢吸收到可媲美大海魚的骨膠原。只要肯花心思,一道菜亦可討得女友歡心,黃君師傅示範一道「囍愛嚐花」外型猶勝一束鮮花。而且經他教授,陸浩明亦可以甘筍雕出美麗花朵。

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  5. Episode 24: 終極街坊食平D (TVBOXNOW Version Links)

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    為了能更貼近市民,肥媽走進街市檢視街坊的菜籃,更即場教她們以各自購買了的食材煮出物盡其用的菜式,既考肥媽的烹飪知識,亦考她的即時應變。以菜心加上少許蝦乾和冬菇,只需約20元,肥媽便煮出一道「簡易菜飯」。剩下的菜心,肥媽把它配上蝦殼煮成一鍋碧綠色的湯,再加入晶瑩剔透的冬瓜,賣相猶勝不少大酒店出品。而且菜心還有妙用,肥媽為它配上一種水果便變出了一杯有助腸道健康的飲品。
    陳惠文師傅會以蓮藕和茄子炸出一道「鎮江雙艷」。但炸的食物容易令人產生油膩感,所以師傅會公開他的秘製醬汁。

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