[TVB-F] Good Cheap Eats - 食平D (2013) [24/24] ***COMPLETE***

Discussion in 'Variety Shows' started by b-lee, Apr 29, 2013.

  1. Episode 14: 超筍價精緻派對美食 (TVBOXNOW Version Links)

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    開派對,美食、美酒絕不可少,想要有體面又不想「傷荷包」,就要靠肥媽妙法。街上動輒便過千元的海鮮拼盤,肥媽二百元便有交易,還包括有青口、象拔蚌和螲子等,而且她還有妙法保證海鮮絕不會有腥味!矜貴的腸仔酥皮卷肥媽只需26元便炮製成功,而且她還可變出兩種口味。另外,厭倦了平凡酒水的她還自創了一中西Fusion雞尾酒。
    家鄉菜便宜、易煮又具風味,是媽媽們的最愛學菜式,所以梁輝雄師傅會示範一道西樵的「泮塘鳳凰蛋」。它屬「番茄煮蛋」的變化菜式,而且師傅還有妙法令大家可煎出流心雞蛋。

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  2. Episode 15: 隔夜餸變矜貴美食 (TVBOXNOW Version Links)

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    有肥媽的魔術手,「隔夜餸」也可變成一道道矜貴美食。肥媽跳出固有思想,把本是佐飯的餸菜變成薄餅的材料。另外放到已經變硬的麵包肥媽亦不浪費,更把它變成一道英式甜品,她還會以香蕉、士多啤梨配紅棗製成一杯平價健康特飲。
    牛肋骨條在餐廳屬貴價菜式,一道便可能需要數百元。但有名廚張倩敏教路,在家中大家亦可自己動手煮 ,她還保證味道可媲美日本和牛!除了價格便宜得多外,還能自己掌控味道,食得健康。

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  3. Episode 16: 韓國養生餐 (TVBOXNOW Version Links)

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    韓國人對飲食養生之道素有心得,平價食材在他們手中亦可煮出養生料理,在韓國家家戶戶都有其獨門秘方自製泡菜,而肥媽的秘方只需三種調味料,便製成了自家風味的泡菜。中國人愛以豬骨煮湯,但韓國人卻喜用牛骨,到底這有何分別?而不同的牛骨部位又應怎樣選擇?另外,肥媽還有一健康又實用的妙法可令牛肉變得鬆軟。
    只要肯花功夫,平凡的家鄉菜亦可變上菜。「大廚平煮」名廚會示範一道「寸金白菜」,以旺菜包著火腩烹調,令人品嚐時可同時吃到鹹香和鮮甜兩種味道。

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  4. Episode 17: 薯仔五吃食到盡 (TVBOXNOW Version Links)

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    肥媽再有金句「以基層價錢,嘆富豪享受」,所以她四出尋找,帶大家以低價買到優質食材,對抗通脹。只需數元一個的馬鈴薯原來亦有大學問,到底那種可焗出香脆可口的薯皮?要炸出薯味濃郁的薯條又要選那種?另外,肥媽還會傳授挑選馬鈴薯的方法。一道「咖喱馬鈴薯」想煮得好食,原來有一個香料的黃金比例要遵循,而想煮出如瓜般爽脆的土豆絲竟與一碗清水有密切關係。
    鯧魚屬平價家常食材,陳惠文師傅花心思,以48元煮出「鯧魚兩吃」,一道菜中包含了炸和炒兩種風味。另外,師傅還有簡單辦法令魚炸出活靈活現的形態。

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  5. Episode 18: 孕婦滋補餐 (TVBOXNOW Version Links)

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    老人家常說孕婦需進補,年輕人或會自覺尚有本錢而不加理會,但身為「過來人」的肥媽卻深感進補重要,決定以77元煮出「滋補四式」,令孕婦能吃出健康。肥媽以具補血作用的黃鱔煮飯,並會教年輕人一個量度合適水量的方法。為求煮出香脆的「飯焦」,肥媽更會出動秘密武器。益母草有補血去瘀的功效,對孕婦和女士調理身子都具作用,肥媽再配上兩種食材便可煮出滋潤甜品。
    「大廚平煮」中,麥潔兒會以京蔥和千層麵煮出一道70元的平價中西Fusion菜。原來想要煮出京蔥的甜味,炒時有一點需特別注意。

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  6. Episode 19: 全菇宴 (TVBOXNOW Version Links)

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    肥媽表示只要肯花心思,十元八塊的蘑菇亦可煮出價值數百元的菜式。菇的種類繁多,而且各有不同妙用,走進街市,肥媽帶大家尋找隱世的「紅菇」,據說它還有降血壓的妙用。肥媽會以冬菇模仿上海名菜「炒鱔糊」,到底她有何妙法可把圓形的大冬菇煮成脆鱔?另外,原來想煮出香滑的雜菌湯,除了可在湯中加入忌廉外,肥媽還有一個小方法。而想煮出菇味濃郁的雜菇飯,浸過菇的水才是關鍵。
    「大廚平煮」中,黃君師傅會示範如何以64元煮出兩道蘇州名菜。他會教大家如何用盡魚的每個部位,亦會傳授蒸出魚味濃郁的蒸蛋秘訣。

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