[TVB-F] Good Cheap Eats 2 - 食平DD (2014) [20/20] **COMPLETE**

Discussion in 'Variety Shows' started by b-lee, Apr 20, 2014.

  1. Episode 18: 素湯煲出肉味來? (TVBOXNOW Version Links)

    素食主義早在二千多年前經已有相關記載,經過長年累月的鑽研,現時烹調素菜的方法變得五花八門,就舉例說肥媽今集示範的「粉葛腰果養生湯」,是一煲名副其實的齋湯,可是為何六號能夠嚐出肉湯的味道?
    對於並非吃全素的人,「七彩炒粉絲」同樣是美味佳餚,肥媽用了幾種不同顏色的蔬菜、雞蛋,與粉絲大火兜炒,無論賣相和味道都相當誘人。素菜並非一定清淡無味,肥媽將芝士釀入番薯蓉炸成脆球,這道「金玉滿堂」絕對可以成為小朋友至愛。
    早年有不少糖水店推出「豆腐芝士蛋糕」,將兩種相當受歡迎的口味二合為一。今集肥媽為這道甜品「升呢」變成「抹茶豆腐芝士蛋糕」,一件蛋糕內竟然包含四種味道?

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  2. Episode 19: 炮製「蝦蝦蝦」美味大餐 (TVBOXNOW Version Links)

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    肥媽、六號進行街訪,發現香港家庭煮蝦,普遍以白灼、清蒸兩種烹調方法為主;而一般主婦不常在家中煮蝦,兩大原因是急凍蝦容易煮「霉」,但新鮮蝦又價錢較貴。自稱「蝦嫂」(關海山太太)廚藝老師的肥媽,絕不怕雪蝦霉、鮮蝦貴,最怕大家不敢跟她用不同的烹調方法學煮幾味。
    早兩年芝士火鍋賣到成行成市,其實用芝士煮鮮蝦同樣可以保留蝦肉的原汁原味,只需芝士片、雞湯、海蝦,就炮製到一鍋入口順滑的「芝士蝦煲」。講到用蝦煮餸,泰國人肯定數一數二,不少泰菜都會以蝦入饌,肥媽今集教煮「泰式乾煎蝦碌」,用鮮蝦將酸、甜、辣三種口味共冶一爐。
    食蝦最令人卻步的是剝蝦殼的步驟,如果你都是同道中人,可以試試跟肥媽用急凍蝦肉炮製「蝦多士」,炸熟的蝦肉球香脆可口,保證一試難忘。此外,肥媽還買來了粟米粒、椰漿、花奶等材料,到底準備示範甚麼甜品?

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  3. Episode 20: 學煮懷舊菜 慶祝母親節 END (TVBOXNOW Version Links)

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    下個星期日便是母親節,又適逢節目來到最後一集,臨別秋波,「肥媽」決定以阿媽身份教路,話你知慶祝母親節最重要識煮「懷舊菜」!兩位主持繼續走入街市掃貨,除了用盡三寸不爛之舌,說服雜貨店老闆娘平價售蛋外,還大賣親和力令魚檔老闆免費送上新鮮魚腸,貫徹「食平DD」價廉物美的精神。
    你沒有聽過「紙包骨」?少年,你太年輕了,這款小食是當年的茶樓高檔菜,只需用蛋糕紙包住醃製好的腩排,放落油鑊炸熟,保證可給媽媽一個神秘驚喜。「田雞飯」同樣是經典懷舊菜之一,加上做法簡單,只要跟肥媽買齊材料,就算只用電飯煲都可以順利完成。
    魚腸絕對是懷舊美食中的代表之一,現時要吃到地道的「砵仔蒸魚腸」,可能要光顧老字號的小菜廳或大排檔,今集肥媽出手示範此道特色懷舊菜,還表演一腸兩味,順道炮製「魚腸煎蛋」,既環保又快捷。家中沒有焗爐的,除了可以用一般廚具做出早前試過的「免焗梳乎厘」,亦可以用蒸籠炮製「水蒸蛋糕」,且看肥媽如何示範。

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  4. adtan

    adtan Active Member

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    Thanks for sharing!
     
  5. jason lam

    jason lam New Member

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    Thanks for sharing
     
  6. joe_ch_

    joe_ch_ New Member

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    Awesome cooking program! Thanks for sharing