Spoiler: CLICK HERE TO SEE DESCRIPTION 食，岂止官能享受，而是心灵交响。我们的成长好一部份为食事所扣，我们的回忆好一部份藏在舌头里。香港誉为美食之都，研究饮食又岂只烹调之术？ 本辑节目实为同系列节目之第二辑，我们会延用首辑那种多元杂志式报导，针对饮食文化、历史和情感抒发。从厨房、餐桌与肠胃，扩阔至情趣与人文生活。整辑十集都会环绕香港饮食文化，从过去、现在以至展望将来。从文化角度入手，期望让「味之天下」能成为本地唯一能代表∕纪录香港饮食文化的电视节目。 环节： 1.厨师交响曲： 主持杨尚友联同各客席主持，包括甄文达共同炮制多款包括创新及怀旧的菜式。 2.主题故事： 主题故事会展示当下迅息万变的社会中，不同阶层、不同行业中的不同人物对味道的坚持、对理想的追求和对文化的传承；反映他们对香港饮食文化的供献。当中会反映出香港的多元化和 饮食习惯的变化。 3.大厨小智： 甄文达与观众分享入厨心得；从清炒一碟菜、到磨刀到资源再用。 4.味出人生： 从一只碗、一双筷、一道菜式、一份食谱、甚至一个铜煲看到使用者或制造者处世之道、承传文化之心，以及惜物之情。 5.食物的回忆： 只要你品尝过，食物的味道你不会忘记。透过昔日纪录下来的香港生活片段，勾起你回忆中，某个时刻的淡淡韵味。 Google translated Latest Screenshot Episode 01 http://www.filejungle.com/f/bj8YaX http://www.fileserve.com/file/FyJBMFs http://www.filesonic.com/file/4147544085 http://www.uploadstation.com/file/N7sHsrk http://filepost.com/files/e11f4e6d http://ul.to/y61gaf1k Episode 02 http://www.filejungle.com/f/8f7sFr http://filepost.com/files/7245m2c6 http://www.filesonic.com/file/4254549705 http://www.fileserve.com/file/ARB4rsr http://www.uploadstation.com/file/eRMgcc9 http://ul.to/3toii2sa Episode 03 http://www.filejungle.com/f/4dVErR http://www.fileserve.com/file/DX3Pgft http://www.filesonic.com/file/irjlr6Z http://www.uploadstation.com/file/eGJDcJ5 http://ul.to/y8fbtpp9http://www.fileswap.com/dl/p3frdRdhQq/Food.and.Culture.II.03.rmvb.html Episode 04 http://www.filejungle.com/f/CtWfvT http://www.fileserve.com/file/y3zcCzh http://www.filesonic.com/file/NrufraP http://www.uploadstation.com/file/UbeqRJ8 http://ul.to/5036uey7 http://www.fileswap.com/dl/8M4yE8uIT2/Food.and.Culture.II.04.rmvb.html Episode 05 http://www.filejungle.com/f/X22BW8 http://www.filesonic.com/file/WJ0pLoF http://www.fileserve.com/file/VPAW8Ph http://www.uploadstation.com/file/YZHavhj http://ul.to/8i8a57w6 http://www.fileswap.com/dl/rULxzgLvnz/Food.and.Culture.II.05.rmvb.html Episode 06 http://www.filejungle.com/f/3Ku4Kg http://www.filesonic.com/file/X23bK9Q http://www.uploadstation.com/file/VahfEun http://www.fileserve.com/file/4xzfwh3 http://www.fileswap.com/dl/iDZVRkCYWP/Food.and.Culture.II.06.rmvb.html http://ul.to/azjmnie6 Episode 07 http://www.filejungle.com/f/zJaarY http://www.fileserve.com/file/kGDcBuS http://www.fileswap.com/dl/mhtBMYICeb/Food.and.Culture.II.07.rmvb.html http://www.filesonic.com/file/FFNp5qD http://www.uploadstation.com/file/nUskHte http://ul.to/efoxwwe6 Episode 08 http://bulletupload.com/qya5ymdds0ny http://www.fileswap.com/dl/xfEcNSxw6F/Food.and.Culture.II.08.rmvb.html http://hotfile.com/dl/143992116/3ea5544/Food.and.Culture.II.08.rmvb.html http://depositfiles.com/files/lakqxk2qe http://ul.to/hyptvb77 Episode 09 http://bitshare.com/files/y1fas8e2/Food.and.Culture.II.09.rmvb.html http://depositfiles.com/files/491ff0tcl http://www.fileswap.com/dl/eplhTTPFpE/Food.and.Culture.II.09.rmvb.html http://hotfile.com/dl/145076053/466953d/Food.and.Culture.II.09.rmvb.html http://ul.to/0zo9080p Episode 10 http://bitshare.com/files/b0obr0ro/Food.and.Culture.II.10.rmvb.html http://depositfiles.com/files/7j2mooxo7 http://bulletupload.com/6iaeqa0kq1o8 http://www.fileswap.com/dl/imCG6mJVtF/Food.and.Culture.II.10.rmvb.html http://hotfile.com/dl/146075573/d6f9a39/Food.and.Culture.II.10.rmvb.html http://ul.to/icri8kst
[ATV-S] Food And Culture II - 味之天下II (TVBOXNOW Version - MegaUpload Links) Airs: Fridays @ 7:00PM on ATV Host: 楊尚友 (Christian Yeung) & 吳嘉星 (Kathy Ng) For the recipes from each show, please visit http://gbcode.rthk.org.hk/gb/programme.rthk.hk/rthk/tv/programme.php?name=tv/foodandculture2&p=5231 and look for the episode you're after Synopsis: 食，豈止官能享受，而是心靈交響。我們的成長好一部份為食事所扣，我們的回憶好一部份藏在舌頭里。香港譽為美食之都，研究飲食又豈只烹調之術？ 本輯節目實為同系列節目之第二輯，我們會延用首輯那種多元雜誌式報導，針對飲食文化、歷史和情感抒發。從廚房、餐桌與腸胃，擴闊至情趣與人文生活。整輯十集都會環繞香港飲食文化，從過去、現在以至展望將來。從文化角度入手，期望讓「味之天下」能成為本地唯一能代表∕紀錄香港飲食文化的電視節目。 環節： 1.廚師交響曲： 主持楊尚友聯同各客席主持，包括甄文達共同炮製多款包括創新及懷舊的菜式。 2.主題故事： 主題故事會展示當下迅息萬變的社會中，不同階層、不同行業中的不同人物對味道的堅持、對理想的追求和對文化的傳承；反映他們對香港飲食文化的供獻。當中會反映出香港的多元化和飲食習慣的變化。 3.大廚小智： 甄文達與觀眾分享入廚心得；從清炒一碟菜、到磨刀到資源再用。 4.味出人生： 從一隻碗、一雙筷、一道菜式、一份食譜、甚至一個銅煲看到使用者或製造者處世之道、承傳文化之心，以及惜物之情。 5.食物的回憶： 只要你品嚐過，食物的味道你不會忘記。透過昔日紀錄下來的香港生活片段，勾起你回憶中，某個時刻的淡淡韻味。 Episode 01: 《啖啖幸福味》 Spoiler: E P I S O D E 0 1 S Y N O P S I S 由买朢到下厨，Rose就是那么得心应手那么自得其乐。为了买新鲜的婆仔菜，她可以山长水远从香港岛入大埔入货。当年曾经是商界女强人，为了让家人食得健康，Rose就炮制出独门的厨房管理学，从贮存到分类到处理食材，以最少时间做最多功夫之余，食物菜色仍然保持超高水平！放工回家煮三朢一汤并非难事，只在乎你有多疼锡屋企人。屋企饭香，满泻幸福味。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=QME0Y6D5 http://www.megavideo.com/?d=QME0Y6D5[/hide] Episode 02: 《茶香韻味》 Spoiler: E P I S O D E 0 2 S Y N O P S I S 喝茶是學問。 如何分辦茶葉等級? 如何沖泡出茶葉真味? 又如何喝出茶的味道層次? 背後均有大堆理論和要訣可依。 已在港經營了數十年的兩間茶莊主人，將帶我們上一堂茶學速成課，茶莊主人更會介紹將近失傳的炭焙茶葉技術。而近年崛起的另一茶坊主人，則會分享她對經營新派茶莊、推廣品茗文化的獨特見解。 不用找茶字典、茶博士，茶的精髓可在本輯《茶香韻味》找到。 味出人生 一煲平凡但滋補的黃鱔飯，由祖母、母親相傳至Lina這一代，令她學會踏實做人、珍惜平凡。 大廚小智 泡茶後, 是否就要把茶葉丟棄? 當然不是, 把茶葉置小袋中放進雪櫃或抽屜, 可以辟味; 把它放進盆栽中, 可作肥料; 可謂既環保又化算。 廚師交響曲 茶葉入饌雖非新鮮事，卻大有發揮空間。Christian將製作「花茶秀珍菇餃伴香醋魚子醬」，並邀得有機廚房主廚尹俊彥製作「藍莓汁配煙燻豬腩」。兩位大廚各以茶葉創製新奇菜式。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=7D0RST33 http://www.megavideo.com/?d=7D0RST33[/hide] Episode 03: 《刀鋒下的美食》 Spoiler: E P I S O D E 0 3 S Y N O P S I S 市面上有林林總總的廚刀，擁有一把好刀是否就能做出美味菜肴呢？廚師刀功技術的优劣，能直接影響菜肴的色、香、味、形。中菜以楊州廚師刀功最著名，彭高發師傅把嫩豆腐切成如頭發絲般幼細，烹調出絲絲幼嫩的文思豆腐羹。彭師傅再以不同刀法配合烹調技巧，用同一食材煮出兩款從賣相、口感以至味道都截然不同的菜肴，把中國飲食文化的細膩表露無遺。日本料理之中，刺身最講究食材的新鮮以及師傅的刀功，每位刺身師傅都要用很長時間學師。學識刀法只是刺身師傅的基本功，他們需要因應食材狀況去判斷如何落刀，例如活魚刺身，師傅需要有精准刀法，下刀時一定不可傷及魚的內臟，神經和骨，否則只會只會切出一碟普通刺身。 味出人生 一下一下打銅聲，陪伴陸氏兄弟走過大半個世紀。入行六十年，哥哥陸樹才見證了銅器食具在香港的起落盛衰。兩兄弟對自己親手打造出來的大小銅器，都力求完美；雖已年過半百，卻不會輕言退休，繼續以敬業樂業的精神，為顧客打做完美銅具。 廚師交響曲 圣誕節是一個親友共聚的日子，有人喜歡外出吃圣誕大餐，亦有人選擇以家傳美食，招呼至愛親朋。主持楊尚友將与觀眾分享父親所教的紅酒牛扒配馬鈴薯沙律，而泰籍嘉賓主持韋小東則煮出家傳秘制牛肋骨配炭燒粟米沙律，希望這些滿載溫馨的家傳食譜能在家族中承傳。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=604FUDH9 http://www.megavideo.com/?d=604FUDH9[/hide] Episode 04: 《開門七件事》 Spoiler: E P I S O D E 0 4 S Y N O P S I S 現在都市人大多走進超級市場購買油鹽醬醋，從冰冷的貨架上自行搜尋所需貨品。雖然是一條龍服務，但總缺乏了人与人交流的气息。舊式雜貨店就保留著一种東主与 顧客直接溝通的關系，有時煮食貼士往往在片言只語之間，讓顧客得到不少啟發。 今集女主持吳嘉星走訪一間超過五十年的雜貨店，看看其中經營的特色。又會訪尋另一間保留舊有購買糧油習慣的新式雜貨店，了解城市中新的消費選擇。 味出人生 在台灣彰化縣出生的Tinna最喜歡家鄉的食品与家人的廚藝。縱使現在移居香港，亦有自己的家庭，閑來她都會下廚，煮一道充滿家鄉風味的麻油??，掀起儿時甜美生 活回憶。這道菜除了窩心，還細藏母親的關怀，兼有食療的作用。 廚師交響曲 今次主持楊尚友會和嘉賓主持甄文達（Martin Yen）較勁，他們分別選了??和鴨做食材，來一次??同鴨講。前者以法式鴨胸挑戰Martin的泰式惹味??，這次東西名菜 交匯，兩位廚師都各具心思，各展所長。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=G7X4O539 http://www.megavideo.com/?d=G7X4O539[/hide] Episode 05: 《米藏大世界》 Spoiler: E P I S O D E 0 5 S Y N O P S I S 簡單一粒米，盡藏大千世界。 這個年代不重視米飯，難得有人仍然追求米的質素，以米味、口感作為終極依歸。 從事入口米業三十多年的符之福，堅持親自試米， 除了用自己的嘴巴來作品質控制， 亦會抽樣仔細量度米的長度及直徑， 確保來貨是自己千挑萬選的品種。 現今我們對米飯毫無要求，是否與現時的零售模式有關？ 到傳統米行糴米，並非為了懷舊，而是顧客理應有得揀， 各人可以根據自己的胃口去選擇米飯配方。 若然毫無頭緒，透過與賣米的交流，買米的就可以慢慢找自己的喜好。 米行東主歐陽德權將會介紹如何將新舊米混和，煮飯時兩種米就可以各展所長互補不足。 其實， 米行以批發生意為主， 單靠零售，根本很難將祖業延續下去。 重視米飯的年代，亦是重視傳統的樸實年代， 背後，是對食材的認真態度，以及堅持貨真價實的誠信。 今時今日，這份良心已經買少見少。 味出人生 講飲講食為何總是賣弄兼浮誇？ 四十年前，鄭世華為了幫補家計，就算報酬微薄，依然腳踏實地，心存敬意去寫字投稿。 一頁頁的飲食專欄與食譜， 是時光流逝，人心變易的最可靠見證。 廚師交響曲 如何將米這個看似普通的食材設計出非一般的菜色？ Christian炮製的黑糯米甜品，實為現澫之作。 至於Patrick絕招，又豈只海鮮炒飯？ 先買大家一個關子，兩位大廚的傑作，必定令各位拍案叫絕！ ！ ！ [hide] http://www.megaupload.com/?d=H9OC2UEP http://www.megavideo.com/?d=H9OC2UEP[/hide] Episode 06: 《麵對麵》 Spoiler: E P I S O D E 0 6 S Y N O P S I S 兩位對麵食情有獨鍾的廚師，不輕言放棄，對味道有要求，對信念有堅持，【麵對麵】就是他們的故事。 常說日本拉麵的精髓在於湯底. 一碗地道口味的日式拉麵可以讓人吃得碗底朝天.拉麵師父阿文因業主收鋪而要搬遷，試業當日發覺在新店熬製的豬骨湯底未能保持舊店的原有味道，影響拉麵水準.阿文不惜將新鮮熬製十多小時的豬骨湯底全棄掉,為的是對食物味道的堅持！ 由廣告界轉職開麵店的Michael則無師自通，憑自己的熱誠及創意，希望創製兩厘米寬度的麵。Michael踏破鐵鞋，最終找到麵廠願意承製其自創闊麵，令他的奇特創意得以實踐。 味出人生: 擂茶又名三生茶，是客家人的健康主食， 有清熱消暑之效, 吃後令人感覺舒服自在。 除了有實際功效之外, 擂茶亦是客家人的款客佳餚。 擅長調製擂茶的有叔就常以擂茶款待鄉親好友， 讓彼此關係得以為繫。 廚師交響曲: 今集主持楊尚友將會和嘉賓主持梁偉灝（Eddy Leung），分別以日式和泰式的煮法去烹調以麵為主題的菜肴，來一次日泰大比併。前者以日式“大板燒味天婦羅蕎麥麵”, 迎戰後者的泰式“香茅大蝦煎腸粉”。這次充滿新奇創意的”麵”對”麵” 較勁，為傳統麵食帶來新演繹。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=X01NWCG8 http://www.megavideo.com/?d=X01NWCG8[/hide] Episode 07: 《傳味．傳承》 Spoiler: E P I S O D E 0 7 S Y N O P S I S 農曆新年是一家共聚團圓的歡樂節日，不同家鄉不同族群都會為家人準備各種傳統賀年食品。但隨著時代轉變，大多數人為了省功夫而選擇在店鋪購買，昔日家家戶戶蒸年糕、炸油角的熱鬧景象，只會成為某一代人的集體回憶。當我們在追求簡單快捷，不拘泥於傳統的同時，還有多少傳統飲食文化仍然保留？ 家鄉在順德的盧太以及來自四川的林太，為我們介紹了家鄉的傳統賀年食品，而在這些充滿吉祥含意的賀年食物背後，是對家人的無限祝福。 味出人生 父親做的鹽諯雞是鍾偉雄吃過最好的鹽諯雞。父親是客家菜大廚，鍾偉雄受爸爸的影響，對客家菜有深厚感情，近年他再次經營客家菜館，以傳承、原味為宗旨，寄望兒子能接棒，將傳統客家菜的味道保存下去。 廚師交響曲 主持楊尚友以賀年蘿蔔糕泡製一道應節菜餚：蘿蔔糕釀雞扒煙肉捲，而嘉賓主持甄文達則煮一道鴛鴦獅子頭。 [hide] http://www.fileswap.com/dl/5UeOclT9xF/Food_And_Culture_II_Ch07.rmvb.html[/hide] Episode 08: 《尋找雞屎藤》 Spoiler: E P I S O D E 0 8 S Y N O P S I S 在尋找製造客家茶粿材料「雞屎藤」的過程中， 「我是客家人」打開了主持嘉星和同鄉的話匣子。 從客家人釀酒糟的傳統說起， 至鹽焗雞、梅菜扣肉和海參的故事， 無不反映客家人樸實和節儉的美德， 也體驗農家的智慧。 幾位來自梅縣的同鄉認為客家人特別好客， 客家菜的首要是溫飽， 特色是偏鹹和物盡其用， 他們喜歡把食物醃起來， 製成鹹菜、臘肉、鹹魚和蕃薯乾等等。 在歷史上，客家人是一個不斷遷徙的民族， 為了自給自足， 昔日的客家人會飼養禽畜，種植蕃薯大豆， 形成「靠山食山, 靠水食水」的飲食文化， 菜餚也自然地流露濃厚的鄉土氣息。 味出人生 經營咖啡店的EDWIN，時常「以啡會友」， 他認為咖啡就像人生一般，或許是「先苦後甜」。 幾年前，EDWIN嘗試在香港種植咖啡樹， 由播下種子至第一次收成需要三至四年， 而每粒咖啡豆亦需逐粒採摘，時間冗長， 每當EDWIN品嚐一口咖啡的時候， 也深深體會「粒粒皆辛苦」的道理！ [hide] DDL COMING http://hotfile.com/dl/143999863/7517fc3[/hide] Torrent Attached
Episode 02 http://www.filejungle.com/f/8f7sFr http://filepost.com/files/7245m2c6 http://www.filesonic.com/file/4254549705 http://www.fileserve.com/file/ARB4rsr http://www.uploadstation.com/file/eRMgcc9 http://ul.to/3toii2sa
Episode 02: 《茶香韻味》 (TVBOXNOW Version - MegaUpload Links) Spoiler: E P I S O D E 0 2 S Y N O P S I S 喝茶是學問。 如何分辦茶葉等級? 如何沖泡出茶葉真味? 又如何喝出茶的味道層次? 背後均有大堆理論和要訣可依。 已在港經營了數十年的兩間茶莊主人，將帶我們上一堂茶學速成課，茶莊主人更會介紹將近失傳的炭焙茶葉技術。而近年崛起的另一茶坊主人，則會分享她對經營新派茶莊、推廣品茗文化的獨特見解。 不用找茶字典、茶博士，茶的精髓可在本輯《茶香韻味》找到。 味出人生 一煲平凡但滋補的黃鱔飯，由祖母、母親相傳至Lina這一代，令她學會踏實做人、珍惜平凡。 大廚小智 泡茶後, 是否就要把茶葉丟棄? 當然不是, 把茶葉置小袋中放進雪櫃或抽屜, 可以辟味; 把它放進盆栽中, 可作肥料; 可謂既環保又化算。 廚師交響曲 茶葉入饌雖非新鮮事，卻大有發揮空間。Christian將製作「花茶秀珍菇餃伴香醋魚子醬」，並邀得有機廚房主廚尹俊彥製作「藍莓汁配煙燻豬腩」。兩位大廚各以茶葉創製新奇菜式。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=7D0RST33 http://www.megavideo.com/?d=7D0RST33[/hide] Torrent Attached
Episode 03 http://ul.to/y8fbtpp9 http://www.fileserve.com/file/DX3Pgft http://www.fileswap.com/dl/p3frdRdhQq/Food.and.Culture.II.03.rmvb.html http://www.filesonic.com/file/irjlr6Z http://www.uploadstation.com/file/eGJDcJ5 Episode 04 http://ul.to/5036uey7 http://www.fileserve.com/file/y3zcCzh http://www.fileswap.com/dl/8M4yE8uIT2/Food.and.Culture.II.04.rmvb.html http://www.filesonic.com/file/NrufraP http://www.uploadstation.com/file/UbeqRJ8
Episode 03: 《刀鋒下的美食》 (TVBOXNOW Version - MegaUpload Links) Spoiler: E P I S O D E 0 3 S Y N O P S I S 市面上有林林總總的廚刀，擁有一把好刀是否就能做出美味菜肴呢？廚師刀功技術的优劣，能直接影響菜肴的色、香、味、形。中菜以楊州廚師刀功最著名，彭高發師傅把嫩豆腐切成如頭發絲般幼細，烹調出絲絲幼嫩的文思豆腐羹。彭師傅再以不同刀法配合烹調技巧，用同一食材煮出兩款從賣相、口感以至味道都截然不同的菜肴，把中國飲食文化的細膩表露無遺。日本料理之中，刺身最講究食材的新鮮以及師傅的刀功，每位刺身師傅都要用很長時間學師。學識刀法只是刺身師傅的基本功，他們需要因應食材狀況去判斷如何落刀，例如活魚刺身，師傅需要有精准刀法，下刀時一定不可傷及魚的內臟，神經和骨，否則只會只會切出一碟普通刺身。 味出人生 一下一下打銅聲，陪伴陸氏兄弟走過大半個世紀。入行六十年，哥哥陸樹才見證了銅器食具在香港的起落盛衰。兩兄弟對自己親手打造出來的大小銅器，都力求完美；雖已年過半百，卻不會輕言退休，繼續以敬業樂業的精神，為顧客打做完美銅具。 廚師交響曲 圣誕節是一個親友共聚的日子，有人喜歡外出吃圣誕大餐，亦有人選擇以家傳美食，招呼至愛親朋。主持楊尚友將与觀眾分享父親所教的紅酒牛扒配馬鈴薯沙律，而泰籍嘉賓主持韋小東則煮出家傳秘制牛肋骨配炭燒粟米沙律，希望這些滿載溫馨的家傳食譜能在家族中承傳。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=604FUDH9 http://www.megavideo.com/?d=604FUDH9[/hide] Episode 04: 《開門七件事》 (TVBOXNOW Version - MegaUpload Links) Spoiler: E P I S O D E 0 4 S Y N O P S I S 現在都市人大多走進超級市場購買油鹽醬醋，從冰冷的貨架上自行搜尋所需貨品。雖然是一條龍服務，但總缺乏了人与人交流的气息。舊式雜貨店就保留著一种東主与 顧客直接溝通的關系，有時煮食貼士往往在片言只語之間，讓顧客得到不少啟發。 今集女主持吳嘉星走訪一間超過五十年的雜貨店，看看其中經營的特色。又會訪尋另一間保留舊有購買糧油習慣的新式雜貨店，了解城市中新的消費選擇。 味出人生 在台灣彰化縣出生的Tinna最喜歡家鄉的食品与家人的廚藝。縱使現在移居香港，亦有自己的家庭，閑來她都會下廚，煮一道充滿家鄉風味的麻油??，掀起儿時甜美生 活回憶。這道菜除了窩心，還細藏母親的關怀，兼有食療的作用。 廚師交響曲 今次主持楊尚友會和嘉賓主持甄文達（Martin Yen）較勁，他們分別選了??和鴨做食材，來一次??同鴨講。前者以法式鴨胸挑戰Martin的泰式惹味??，這次東西名菜 交匯，兩位廚師都各具心思，各展所長。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=G7X4O539 http://www.megavideo.com/?d=G7X4O539[/hide] Torrent Attached
Episode 05 http://www.filejungle.com/f/X22BW8 http://www.filesonic.com/file/WJ0pLoF http://www.fileserve.com/file/VPAW8Ph http://www.uploadstation.com/file/YZHavhj http://ul.to/8i8a57w6 http://www.fileswap.com/dl/rULxzgLvnz/Food.and.Culture.II.05.rmvb.html
Episode 05: 《米藏大世界》 (TVBOXNOW Version - MegaUpload Links) Spoiler: E P I S O D E 0 5 S Y N O P S I S 簡單一粒米，盡藏大千世界。 這個年代不重視米飯，難得有人仍然追求米的質素，以米味、口感作為終極依歸。 從事入口米業三十多年的符之福，堅持親自試米， 除了用自己的嘴巴來作品質控制， 亦會抽樣仔細量度米的長度及直徑， 確保來貨是自己千挑萬選的品種。 現今我們對米飯毫無要求，是否與現時的零售模式有關？ 到傳統米行糴米，並非為了懷舊，而是顧客理應有得揀， 各人可以根據自己的胃口去選擇米飯配方。 若然毫無頭緒，透過與賣米的交流，買米的就可以慢慢找自己的喜好。 米行東主歐陽德權將會介紹如何將新舊米混和，煮飯時兩種米就可以各展所長互補不足。 其實， 米行以批發生意為主， 單靠零售，根本很難將祖業延續下去。 重視米飯的年代，亦是重視傳統的樸實年代， 背後，是對食材的認真態度，以及堅持貨真價實的誠信。 今時今日，這份良心已經買少見少。 味出人生 講飲講食為何總是賣弄兼浮誇？ 四十年前，鄭世華為了幫補家計，就算報酬微薄，依然腳踏實地，心存敬意去寫字投稿。 一頁頁的飲食專欄與食譜， 是時光流逝，人心變易的最可靠見證。 廚師交響曲 如何將米這個看似普通的食材設計出非一般的菜色？ Christian炮製的黑糯米甜品，實為現澫之作。 至於Patrick絕招，又豈只海鮮炒飯？ 先買大家一個關子，兩位大廚的傑作，必定令各位拍案叫絕！ ！ ！ [hide] http://www.megaupload.com/?d=H9OC2UEP http://www.megavideo.com/?d=H9OC2UEP[/hide] Torrent Attached
Episode 06 http://www.filejungle.com/f/3Ku4Kg http://www.filesonic.com/file/X23bK9Q http://www.uploadstation.com/file/VahfEun http://www.fileserve.com/file/4xzfwh3 http://www.fileswap.com/dl/iDZVRkCYWP/Food.and.Culture.II.06.rmvb.html http://ul.to/azjmnie6
Episode 06: 《麵對麵》 (TVBOXNOW Version - MegaUpload Links) Spoiler: E P I S O D E 0 6 S Y N O P S I S 兩位對麵食情有獨鍾的廚師，不輕言放棄，對味道有要求，對信念有堅持，【麵對麵】就是他們的故事。 常說日本拉麵的精髓在於湯底. 一碗地道口味的日式拉麵可以讓人吃得碗底朝天.拉麵師父阿文因業主收鋪而要搬遷，試業當日發覺在新店熬製的豬骨湯底未能保持舊店的原有味道，影響拉麵水準.阿文不惜將新鮮熬製十多小時的豬骨湯底全棄掉,為的是對食物味道的堅持！ 由廣告界轉職開麵店的Michael則無師自通，憑自己的熱誠及創意，希望創製兩厘米寬度的麵。Michael踏破鐵鞋，最終找到麵廠願意承製其自創闊麵，令他的奇特創意得以實踐。 味出人生: 擂茶又名三生茶，是客家人的健康主食， 有清熱消暑之效, 吃後令人感覺舒服自在。 除了有實際功效之外, 擂茶亦是客家人的款客佳餚。 擅長調製擂茶的有叔就常以擂茶款待鄉親好友， 讓彼此關係得以為繫。 廚師交響曲: 今集主持楊尚友將會和嘉賓主持梁偉灝（Eddy Leung），分別以日式和泰式的煮法去烹調以麵為主題的菜肴，來一次日泰大比併。前者以日式“大板燒味天婦羅蕎麥麵”, 迎戰後者的泰式“香茅大蝦煎腸粉”。這次充滿新奇創意的”麵”對”麵” 較勁，為傳統麵食帶來新演繹。 [hide] http://www.megaupload.com/?d=X01NWCG8 http://www.megavideo.com/?d=X01NWCG8[/hide] Torrent Attached
Episode 07 http://www.filejungle.com/f/zJaarY http://www.fileserve.com/file/kGDcBuS http://www.fileswap.com/dl/mhtBMYICeb/Food.and.Culture.II.07.rmvb.html http://www.filesonic.com/file/FFNp5qD http://www.uploadstation.com/file/nUskHte http://ul.to/efoxwwe6
Episode 07: 《傳味．傳承》 (TVBOXNOW Version - MultiUpload Links) Spoiler: E P I S O D E 0 7 S Y N O P S I S 農曆新年是一家共聚團圓的歡樂節日，不同家鄉不同族群都會為家人準備各種傳統賀年食品。但隨著時代轉變，大多數人為了省功夫而選擇在店鋪購買，昔日家家戶戶蒸年糕、炸油角的熱鬧景象，只會成為某一代人的集體回憶。當我們在追求簡單快捷，不拘泥於傳統的同時，還有多少傳統飲食文化仍然保留？ 家鄉在順德的盧太以及來自四川的林太，為我們介紹了家鄉的傳統賀年食品，而在這些充滿吉祥含意的賀年食物背後，是對家人的無限祝福。 味出人生 父親做的鹽諯雞是鍾偉雄吃過最好的鹽諯雞。父親是客家菜大廚，鍾偉雄受爸爸的影響，對客家菜有深厚感情，近年他再次經營客家菜館，以傳承、原味為宗旨，寄望兒子能接棒，將傳統客家菜的味道保存下去。 廚師交響曲 主持楊尚友以賀年蘿蔔糕泡製一道應節菜餚：蘿蔔糕釀雞扒煙肉捲，而嘉賓主持甄文達則煮一道鴛鴦獅子頭。 [hide] http://www.fileswap.com/dl/5UeOclT9xF/Food_And_Culture_II_Ch07.rmvb.html[/hide] Torrent Attached
Episode 08 http://bulletupload.com/qya5ymdds0ny http://www.fileswap.com/dl/xfEcNSxw6F/Food.and.Culture.II.08.rmvb.html http://hotfile.com/dl/143992116/3ea5544/Food.and.Culture.II.08.rmvb.html http://depositfiles.com/files/lakqxk2qe http://ul.to/hyptvb77
Episode 08: 《尋找雞屎藤》 (TVBOXNOW Version - Various Links) Spoiler: E P I S O D E 0 8 S Y N O P S I S 在尋找製造客家茶粿材料「雞屎藤」的過程中， 「我是客家人」打開了主持嘉星和同鄉的話匣子。 從客家人釀酒糟的傳統說起， 至鹽焗雞、梅菜扣肉和海參的故事， 無不反映客家人樸實和節儉的美德， 也體驗農家的智慧。 幾位來自梅縣的同鄉認為客家人特別好客， 客家菜的首要是溫飽， 特色是偏鹹和物盡其用， 他們喜歡把食物醃起來， 製成鹹菜、臘肉、鹹魚和蕃薯乾等等。 在歷史上，客家人是一個不斷遷徙的民族， 為了自給自足， 昔日的客家人會飼養禽畜，種植蕃薯大豆， 形成「靠山食山, 靠水食水」的飲食文化， 菜餚也自然地流露濃厚的鄉土氣息。 味出人生 經營咖啡店的EDWIN，時常「以啡會友」， 他認為咖啡就像人生一般，或許是「先苦後甜」。 幾年前，EDWIN嘗試在香港種植咖啡樹， 由播下種子至第一次收成需要三至四年， 而每粒咖啡豆亦需逐粒採摘，時間冗長， 每當EDWIN品嚐一口咖啡的時候， 也深深體會「粒粒皆辛苦」的道理！ [hide] DDL COMING http://hotfile.com/dl/143999863/7517fc3[/hide] Torrent Attached
Episode 09 http://bitshare.com/files/y1fas8e2/Food.and.Culture.II.09.rmvb.html http://depositfiles.com/files/491ff0tcl http://www.fileswap.com/dl/eplhTTPFpE/Food.and.Culture.II.09.rmvb.html http://hotfile.com/dl/145076053/466953d/Food.and.Culture.II.09.rmvb.html http://ul.to/0zo9080p
Episode 10 http://bitshare.com/files/b0obr0ro/Food.and.Culture.II.10.rmvb.html http://depositfiles.com/files/7j2mooxo7 http://bulletupload.com/6iaeqa0kq1o8 http://www.fileswap.com/dl/imCG6mJVtF/Food.and.Culture.II.10.rmvb.html http://hotfile.com/dl/146075573/d6f9a39/Food.and.Culture.II.10.rmvb.html http://ul.to/icri8kst
